湖南菜大厨精英professional

两年制 大众热门professional

POPULAR PROFESSIONAL

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进修始末

实践为主 理论为辅

QUALITY TEACHING MODE

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教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训
实践为主:主要进修上卫湖南菜、精品湖南菜、现代高等级餐厅饭馆时尚菜、湖南菜创新菜、现代大型宴席制作,卤水及新派凉菜、湖南式点心以及艺术整雕,辅助进修川、广菜,现代宴席、展台策划与制作等高等级餐厅饭馆管理知识。

理论为辅:《烹调手工制作》、《烹饪原料学》、《膳食管理》、《营养与卫生》,《烹饪手工制作美学》、

《烹饪概论》、《烹饪区域知识和高等级餐厅饭馆岗位要旨》。

阶段教学

四个学期 阶段教学 循序渐进 学兼有成

FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE

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技能底子

湖南菜代表菜;熟练把握烹饪基本功(刀功,勺功,翻锅);烹饪原料加工;调味;烹饪手工制作底子;烹饪原料学;湖南菜膳食专题讲座。

技能拓展

湖南式卤水凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、新意组合雕;面点;烹饪手工制作;面点制作手工制作。

技能强化

湖南式新派凉菜制作;湖南式高等级餐厅饭馆时尚菜;中式面点;新派湖南菜;湖南式HotPot制作;面点手工制作学;HotPot与BBQ手工制作。

岗位实训

川菜、广菜制作,龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作,professional特长训练、毕业策划。

可考取函授大专学历证书

一份付出 两份收获

CERTIFICATE CERTIFYING TALENT

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通过国家成考录取,按规定修完学分的毕业生,将获得长沙学院颁发的国家承认的函授大专学历证书

可考取的职业资格证书

1.高等级职业资格证书   2.技师职业资格证书
3.高等级技师职业资格证书   4.厨政管理师职业资格证书   了解证书感化 >

知名膳食集团推荐就业

提升就业合作力

RELAXED EMPLOYMENT

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推荐就业

国内知名膳食集团

香格里拉大高等级餐厅饭馆    富丽华大高等级餐厅饭馆     冰火楼高等级餐厅饭馆     57度湖南    华天大高等级餐厅饭馆

国内知名膳食集团

国内牛逼连锁膳食集团

喜来登     万达文华     外婆家     毛家餐厅饭馆     回家湖南     海底捞     小肥羊等

学生名作

舌尖上的新东方

TASTE OF THE NEW EAST

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湖南菜大厨精英参数

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